| 几百年前，杨柳青一带有一莲花淀，盛开白色莲花，杨柳青“莲花酥鱼”和“莲花白酒”远近闻名。
明末，著名文人《西游记》作者吴承恩慕名来到杨柳青，吴承恩乘船饱览古镇美景，品尝特产“莲花酥鱼”，同饮“莲花白”美酒，即兴赋诗：《杨柳青》村旗夸酒莲花白，津鼓开帆杨柳青。壮岁惊心频客路，故乡回首几长亭。春深水暖佳鱼味，海近风多健鹤翎；谁向高楼横玉笛？落梅愁绝醉中听。
此诗收录于《射阳先生存稿》,明代杨柳青水乡景色于此诗中依稀可辨。诗中，吴承恩对杨柳青莲花白酒和产自莲花池的鲫鱼大加赞赏。由于“莲花白”酒味甘冽纯正，回味悠长，被清朝皇宫选为御酒，深受慈禧(孝钦)青睐。《清稗类钞》载：“瀛台种荷万柄，青盘翠盖，一望无际，孝钦后每令小阉采其芯加药料制成佳酿，玉液琼浆不能过也。”可见这种莲花制成的酒，是后妃喜爱的饮料，以至于有玉液琼浆也比不上它的称誉了。
杨柳青“莲花酥鱼”酥香鲜嫩，这道美味自何来？主要归功于店主卤鸡的卤汤，因那汤里加了几十种名贵香料和中药，久而久之形成很浓的汤汁，鱼在其中卤制了一天一夜，又是小火细煨，所以鱼的外形完好，但骨刺早已酥烂，各种味道部已吃透在内。
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