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天津的西餐烹制考究，无论是精美的头盘；最见功力的汤类；风味各异的主菜；还是各式各样的甜品、面包、洋酒、咖啡等，档次齐全，应有尽有。当时的西餐餐价一般按人计算，每人七八角到一元不等，大概相当于现在的40元至60元。至于西餐套餐，价钱还要便宜。由于中国人开办的西餐馆占了天时、地利、人和，生意非常兴旺。西餐馆也在当时流行的画报刊物上做广告。
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| 1925年，阿尔伯特·起士林和家人在天津。 |
说到天津的西餐，天津起士林的历史是天津西餐业发展史的一个缩影。起士林创建于上个世纪初年。是德式西餐在天津开办的第一家饭店。起士林店铺最早在解放北路青年宫对面，后迁至现在的北京影院对过。起士林大楼的现址，解放前叫维格多利餐厅，由俄籍犹太人开办，中国人经理，专营俄式、法式西餐。维格多利餐厅之前身义顺和西餐店因为与老的起士林店相距不远，双方竞争十分激烈。解放后起士林整合了其它几家西餐厅，迁址到现在的大楼内。
80年代以后，随着改革开放的进程，天津的西餐业迎来了新的发展机遇。具有本土特色的西餐厅、咖啡厅。酒廊、酒吧、快餐店等逐年增加。据天津市烹饪协会统计，至2004年，天津经营西餐业的商家已超过400家。天津西餐业与国内外的技术交流、展示活动频繁举行，呈现出繁荣兴旺的局面。
(天津电视台国际部提供文稿北方网整理)
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