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天津桂发祥“十八街”麻花现代化生产基地已于2002年建成，至此，这一中华老字号结束了82年手工作坊史。
天津桂发祥麻花饮食集团公司副总经理陈复光说，生产基地拥有8条电脑控制的麻花机械生产线，麻花从配料、炸制、包装到入库实现全封闭无菌净化生产，日产量达50吨，可以满足沃尔玛、家乐福等国际连锁企业的采购要求。以每盒麻花500克计算，每天将有10万盒麻花“下线”。
据悉，该公司还研制出富含铁、海藻等营养价值的多口味麻花，形成50多个规格、10多个品种的麻花系列新产品。
陈复光说，机械生产线不会导致质量下降，桂发祥公司已通过国际ISO9000认证，成立的食品开发中心聘请专家检测产品质量，确保“十八街”麻花原汁原味。公司还对植物油进行了自动过滤净化，因此麻花含油量低，保质期长。
据了解，“十八街”麻花号称天津“三绝”之一，源自1920年，在一条名叫十八街的巷子里，由手艺人刘老八手工制作的什锦加馅麻花。
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