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孙中山在利顺德下榻处
利顺德饭店作为中国最早涉外饭店，在风云变幻的中国近现代史发展过程中，见证了许多重要历史事件，曾有众多伟人名流在利顺德留下了足迹。
因李鸿章关系，利顺德扩建后又称“总督府饭店”
1886年，利顺德饭店首座楼房建成。当时任直隶总督的李鸿章与饭店股东德璀琳关系密切。因多次受到李鸿章的照顾，德璀琳便把饭店命名为“总督府饭店”，此后“利顺德”和“总督府”两个名称在很长一段时间并行不悖。
利顺德饭店用“总督府”来命名，是李鸿章与德璀琳交易的结果。1913年1月1日的《京津泰晤士报》曾对此进行了披露：“德璀琳担任税务司的时期，几乎与李鸿章主宰中国命运的四分之一世纪的时期相同，……李鸿章是他的大债户。”中国的史料也证明，为了报答德璀琳“借”款之恩，1886年春李鸿章将今佟楼附近的一片土地赠给了德璀琳，德在那里建了“养心园”、别墅和跑马场等。
胡佛通过在利顺德工作 积累了政治经济资本
美国前总统胡佛就发迹于利顺德饭店。1898年，一位年仅24岁的美国年轻人，拿着三年前从斯坦福大学获得的采矿专业学士文凭来到利顺德饭店谋求职业。当时利顺德饭店的经理墨林看中了这个充满活力的年轻人，经过几次交谈，便聘请他做了由墨林创立的中国机矿公司经理兼煤矿工程师。这个年轻人就是后来的美国总统胡佛。胡佛凭借其“聪明才智”，为饭店股东在开平煤矿、细棉土厂、滦州煤矿等处谋取了大量利益，自己也从中捞取了巨额财富，为以后从政打下了基础。1913年，胡佛带着在利顺德工作的“政绩”积累的大量资本回到美国，参与美国政府粮食部门的领导工作，并于1929年当选美国总统。
孙中山三次莅临津门，第二次曾下榻利顺德
在中国民主革命先驱孙中山的革命生涯中，曾于1894年、1912年、1924年三次莅临天津，开展革命活动。其中第二次即下榻利顺德饭店。
1912年8月，已是民国大总统的袁世凯为稳定政局和统治，电邀孙中山北上共商国是。8月23日，孙中山乘船抵塘沽，下午5时35分，孙中山抵达天津的招商局码头(今营口道东头)，上岸后即乘车赴利顺德饭店。晚8时，直隶都督张锡銮在饭店宴请孙中山。
黄兴蔡锷先后在利顺德 谋划讨伐袁世凯大业
1912年，孙中山会晤袁世凯后发现，袁想用武力统一中国，“共商国是”乃袁的骗局。孙中山当即提出：“吾人苟心志坚定，以国家为前提，决可不怕军人武工干预。”并密电黄兴火速北上。黄兴于9月9日把利顺德大饭店的210室作为办公室，通电全国声讨军阀。
1915年初，袁世凯阴谋称帝，当时进步党人、中国文化巨擘梁启超，急忙于3月25日把家从北京搬到天津，积极谋划准备阻止袁世凯的野心。就在这天，梁启超的学生蔡锷也来到天津，住在利顺德饭店，并向老师探讨反袁之策。在这场反袁运动中，利顺德大饭店的212房间，成了蔡锷将军向袁世凯发难的运筹之地。
末代皇帝溥仪退位居津 常到利顺德用餐娱乐
中国最后一个皇帝爱新觉罗·溥仪，从1925年2月至1931年11月在天津“避风”期间，常到利顺德饭店。过惯了皇帝生活的溥仪，在天津的六年半时间里，虽然靠变卖古玩字画维持生活，却仍穷奢极欲挥金如土。他和皇后婉容、淑妃文秀住在张园和静园，每隔一天就要坐着汽车，专门到利顺德吃冰淇淋、刨冰、奶油栗子粉等冷食，有时还要吃西餐。
溥仪此时虽已不再是皇帝，很多居津的遗老遗少仍都要对他三拜九叩行大礼。根据溥仪的要求，利顺德专门为他准备了山珍海味作为“御膳”，其中有海河中的银鱼、紫蟹、河蚌、野兔、山鸡等。每值金秋，溥仪还经常与婉容等到利顺德的大宴会歌舞厅歌舞。
京剧艺术大师梅兰芳 每次来津几乎都下榻利顺德
中国京剧艺术大师梅兰芳对天津有着特殊的感情。从1916年到1960年，他差不多年年来津，同时几乎都下榻在利顺德饭店。梅兰芳先生每次来到饭店，除了关心店员们饮食生活外，几乎人人都接受过他的“红包”。梅兰芳之所以每次来天津都到利顺德，除去饭店建筑豪华、设施舒适外，饭店饮食可口、服务上乘也是重要原因。饭店除了按照梅先生的生活习惯安排起居出入，还特意为他准备家乡饭。抗战胜利后，梅先生来津在中国大戏院演出《霸王别姬》，临上场时他发现利顺德送来的“虞姬跑鞋”是一顺的。见送鞋人神色紧张，梅兰芳便安慰说：“不要紧，我把围裙往下落低点，不就行了吗？”梅兰芳的宽容大度可见一斑。
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