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吃剩下的菜，倒在一起，留着晚上吃，这种倒下来的菜，北方人说是折箩。有一段相声，说一个商号倒霉，“早晨吃了散伙饭，晚上吃折箩。”晚上吃的折箩，就是早晨散伙饭剩下的菜，也可以说，早晨的菜没吃完，晚上接着吃。旧日天津饭店也是创收，伙计们看着剩菜扔掉了太可惜，有的只动了一筷子，干干净净地倒在一起，晚上打烊后，卖给穷苦人家，说卖折箩不雅，天津人创造了一个词汇：“合菜”。自然，太高级的饭店是不卖合菜的，吃客们剩下的菜再多、再好，也一定倒掉，人家不落这个名声，能卖合菜，也不会是太破的小饭馆，去小饭馆吃饭，吃到盆干碗净，那是没有折箩可留的了。
旧日还有一段相声，说到合菜，说是一位爷吹嘘昨天晚上吃了几十种大菜，里面有半个丸子，一个鱼头，两块牛肉，还有一支翅膀，只是没看出来是鸡翅膀还是鸭子翅膀。这一下，露馅了，原来吃的是合菜，折箩。一户人家办事，成桌的酒席开过去，又来了一位朋友，再摆一桌吧，凑不齐了，主人自谦：“别见外，咱可得吃折箩了。”其实这里折箩也不是吃剩下的菜，也是整条的鱼，整块的肉，就是凑不齐“桌”，不成敬意了。朋友也不挑剔，这就是满汉全席，家常便饭，比嘛都香。新时代、新风尚，折箩时代早已结束，如今吃剩下的菜，食客打包，既经济实惠，又讲究卫生。有几次赶饭局，喷香的包子端上来，人们已经吃不下了。请服务员将一盘包子、半只烤羊腿装在食品盒里，带回家来，晚上和老伴分享。和正餐一样，也是其乐无穷了。(林希)
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