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食品卫生领域目前仍存在很多问题，而且假冒伪劣、有毒有害、过期食品集中出现在生产加工、销售以及餐饮业三大环节。为此，卫生监督部门在今年3·15期间将针对这三大环节重拳出击。
生产原料有毒有害食品生产加工单位是保证食品安全的首要屏障，但目前却存在很多问题，比如陈馅月饼，用病死猪肉制售熟肉制品，为避免蚊蝇叮咬在制作火腿过程中使用农药敌敌畏，用含铅、汞、镉等重金属的双氧水浸泡鱼翅，用工业原料制作卤制品等。
销售食品标签变脸对超市、集贸市场、食品批发市场这些食品销售的中间环节来说，有些批发市场米、面露天售卖，没有防护措施；部分商场、超市、自由市场随意“修改”食品标签，改动生产日期、保质期，如将生产日期标到上市前后，出售过期、变质食品；校园周围的食品摊点销售假冒伪劣小食品，危及青少年的安全和健康。
餐饮场所不够卫生餐饮业单位目前存在一些共性的问题。比如：有些餐饮企业生产环节存在交叉感染的隐患，生熟不分开；有的饭馆儿的餐具消毒不够标准，消毒剂和水的配比没有严格的比率；所销售食品的《卫生许可证》、《产品检验报告》、《检疫合格证》不全，证件保留也有疏忽。因此，卫生执法人员将重点检查食品生产加工企业，超市、集贸市场、食品批发市场食品，餐饮单位。
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