|
天津著名小吃以店铺所在地命名的，有“耳朵眼炸糕”和“石头门坎素包”。
耳朵眼胡同位于北马路和北门外大街交会处附近，南起北马路，北至估衣街，向西可拐入北门外大街，长仅200米，宽不足2米。传说乾隆南巡驻跸天津期间，曾微服逛街，在路经这条既狭小且曲折的小巷时，笑着对侍从说：“这就是耳朵眼儿啊！”于是后人就把“耳朵眼”作为胡同名了。清光绪年间，制作炸糕沿街叫卖的小贩刘万春在北门外大街租了8尺见方的小屋，挂起“刘记炸糕店”的招牌，后又更名为“增盛成炸糕店”。因炸糕在选料、制作、火候、风味皆属上乘而颇受欢迎，远近顾客慕名前来品尝。天津市井民俗表现在社会语言习尚上，有不拘守传统而追求新异的特点。例如：他们不愿意规规矩矩地称呼“增盛成”之类呆板枯燥的店名，却乐于以位于店铺旁边“耳朵眼儿”这个形象风趣的胡同名去取代它———“二哥，耳朵眼儿那儿的炸糕那是没挑啊！您听我的，多走几步，上那儿买去！就是耳朵眼胡同旁边。”久而久之，正式店名湮没无闻，“耳朵眼”这个民俗绰号却不胫而走。
石头门坎是一条小胡同，东起张自忠路，西至古文化街，位于天后宫斜对过，南与多吉胡同相通。胡同建于1686年，长87米，宽6.1米，沥青混凝土路面。因靠近海河地势低洼，为防汛期河水雨水侵入，在胡同东口砌一长石，形如门坎，故名。这条闻名遐迩的胡同，得益于“石头门坎大素包”的名声。从清代开始，天津有喜吃素食素菜的民俗。如炸素卷圈、炸素藕夹、炸素丸子、素包子等，都是人们喜爱的食品。据说，当年素包店门口也设有一道高出地面防汛挡水的石头门坎。于是，人们就突出了这个独特的建筑特点，称之为“石头门坎”，而“德素园”这个字号却湮没无闻了。1949年，石头门坎素包店迁到鸟市大街。1976年因地震店面受损而停业。1985年古文化街改建落成，“石头门坎素包店”重归故里，在宫南大街再显风姿。不过店门口那道石头门坎已不复存在了。
相关专题：魅力天津故事
|
