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中秋节的月饼花样繁多，而制造月饼的模子更是精巧雅致。记者在近日采访中发现，天津惟一一块具有百年历史的月饼模子就在艺术物博馆珍藏。
百年月饼模雕刻最鲜活
天津文史馆副馆长崔锦介绍说，每当新年、中秋、结婚、寿辰等喜庆日子，人们会弄些精制的食品、多种糕模磕出的点心，用以点缀气氛。制成的糕饼由于花样很多，故亦可视作一种民间艺术。在天津艺术博物馆，有一个具有近百年历史的老月饼模子，这是崔锦在任该馆馆长时从民间收集得来的。
据崔锦介绍，这个月饼模子直径有30厘米，可以制作2.5公斤左右的大月饼，这是过去专门为上供祭祀准备的，里面图案复杂，雕刻细腻。记者仔细辨别，模子的中间是广寒宫，里面玉兔、嫦娥、吴刚、桂树各具情态，玉兔捣药、嫦娥对空膜拜，吴刚举斧子伐桂树。主图周围，按照四季的不同雕刻着春兰、夏荷、秋菊，冬梅等四季花，朵朵鲜花盛开，掩映中秋圆月格外分明。
模子梨木做图案讨吉祥
民间的饼模主要为杜梨木所刻，主要产自河北省地区，天津生产月饼的点心铺多数用这种木头制作月饼模子。月饼模的大小不一，大的直径二尺，小的仅有三寸；而且形状也各有不同，如圆形、正方形、椭圆形、莲花状等，设计不同形状的目的，除了是吸引顾客外，也为了易于分辨不同馅料。
据崔锦介绍说，饼模的图案除了祝福之类的装饰文字外，还有很多象征“福”、“德”的图案造型。例如常见的龙、蝙蝠及麒麟等图案，在中国传统观念上，均有深层的意思：龙有威武、尊贵的象征，中国民间均把它看做是神圣吉祥之物；蝙蝠则因为“蝠”与“福”、“富”谐音，表示人们对美好的希望和追求；麒麟则因为武而不害、不践生灵，因此是仁慈和吉祥的象征。饼模的外环多有规则性形状的花边图案例如“缠枝花”，这些图案很多取材自然物。
自己买模子回家做月饼
上个世纪20年代，北大关附近有几家专营月饼模子的小作坊，不但售卖月饼模子，同时也可以为有钱人定做模具，深得欢迎。
崔锦介绍说，过去卖月饼的糕点店自己并不制作月饼模子，专门从手工艺人那里订做。当时的手工艺人傅宝元是20年代最有名的月饼模子制作者，现在他的作品都可以列入艺术品的行列。
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