|
夏天，胃口不好时，最需要粥来抚慰。从这种程度上说，对靓粥的追求，是一种高素质生活的标志。
于是，我们就煲粥这个问题找大厨来教我们几招，自己在家也能煲出讲究的粥来。
米
要煮出这么一煲好粥，首先是要原料好，米要挑东北当年的晚造靓米，白净、油身、有香气的那种。
水
最好是井水，矿泉水都可以，自来水最好就要先放一下。水和米的比例是25：1，水滚下米后用猛火煲，不断搅动，再滚之后转中火。
味
用一个皮蛋，加少许盐和油，揉烂在米里面，再加盐和油拌匀，腌一下，等水滚时下煲。这样煮出来的粥才会绵。
煲
煲要挑砂煲，最好是可以给粥留下1/3的空间，让粥滚的时候有充分的空间翻滚入味。有条件的话下新鲜腐竹粥更滑。
|
