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今年中秋吃月饼，人们应该感到放心了，因为过不了几天，按照国家新标准做出的月饼就会出炉了。月饼新标准首次规定了严禁用陈年馅制作月饼，还要求在月饼包装上必须注明月饼主要用料的名称，比如豆沙馅月饼是用何种豆制作的，水果月饼必须标注水果品种等。
7月24日，记者就人们关心的话题采访了新标准的主要起草部门———中国焙烤食品糖制品工业协会的有关专家。据朱念琳先生介绍，新标准主要包括“月饼馅料”、“广式、京式、苏式月饼”、“月饼类糕点通用技术要求”三大部分，是从今年四月起正式实施的，其中将月饼辅料要求、卫生要求、不得用陈馅制作月饼等直接关系到人们身体健康的内容都列入了国家强制性标准，其余标准为推荐性标准。新标准对月饼糕点的分类、技术要求、检验规则、包装运输等方面都比以往规定得更具体，消费者购买月饼时一定要辨认清楚，以免上当受骗。据了解，天津市的一些知名月饼企业都已经按照新月饼标准执行了。
-做月饼不能用陈年馅了
为了防止“南京冠生园事件”的重现，新标准规定加工月饼的馅料不得使用回收馅料，这一条首次被列入了国家强制性标准。厂家对于原辅料的进货要严格把关，必须查验产品合格证或质检报告单，合格产品方可使用。
-水果月饼必须用水果制作
对于月饼的名称定义更加严格。月饼馅料按原料不同进行分类，比如水果馅月饼是指以天然水果或原汁为主要原料制成的馅料，而馅料中使用较少的天然果肉或原汁的月饼只能称为水果味馅月饼。莲蓉馅月饼又分为纯莲蓉馅和莲蓉馅，纯莲蓉馅料中除糖和油脂之外，其他原料全部为莲子，不能掺用豆类和其他淀粉，莲蓉馅月饼除了糖和油脂以外，以莲子为主要原料，还可使用豆类等其他淀粉原料。
-馅料主料用量明确
强制性标准对馅料主料含量规定非常严格，比如莲蓉馅月饼中除糖和油脂之外，其他原料莲子含量应大于60%。水果馅配方中，水果含量大于25%，果仁馅中果仁含量不低于馅料总量的20%，栗蓉馅中，板栗含量应大于60%。
-包装标签须注清
人们购买月饼时还需认清标识，使用莲蓉制作的月饼必须在包装上标明纯莲蓉或莲蓉以示区别，豆蓉馅应标明何种豆制作的豆蓉，水果馅料应注明主要水果的名称，水果味馅也应注明水果香精的名称，果仁馅应标明每一种果仁的具体名称。强制标准特别规定，凡采用奇特名称的月饼也要在包装上标明月饼的真实属性，比如“麒麟莲蓉月饼”，让人一看便知是什么馅的。
-香精色素也要明示
过去的月饼含量中只规定标注香精、色素、防腐剂和甜味剂等名称，新标准规定要标注具体种类，如甜味剂是白砂糖或糖精还是甜蜜素等。
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