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起因有报道称：近日，湖南省邵阳市几名市民在吃刨冰后，相继出现中毒现象，经医院诊断为亚硝酸盐中毒。而近来天津市的医院里，吃冷食吃出病来的人也在增多，有的是食用过量，而更多的是吃的冷食不卫生。
提醒炎热的夏季，很多市民喜欢吃路边小摊的刨冰，这些地方的刨冰是不是卫生，是不是真的用优质的食用冰来做刨冰呢？
一位做过刨冰生意的“内行”说，路边现场制作刨冰成本很低，只要一台刨冰机、原料冰再配上点果酱、巧克力之类的佐料就可以了。为了刨冰看上去色泽好，吃上去口味好并且减少成本，调味汁里加了色素、香精、甜蜜素和粘稠剂等混合物，也会有一些人往里边加亚硝酸盐。至于冰，有用自来水做的，也有用工业冰代替的，真正用正规厂家食用冰的实在不多。
卫生监督部门的人士提醒人们在吃刨冰享受凉爽时，要注意以下几点。
一、吃刨冰最好不在路边小摊；二、如果有条件，要仔细地观察一下店家所用的冰，工业用冰冰块巨大，不规则，表面明显有泥土等杂质，色泽浑浊，不透亮。食用冰色泽均匀，有透明感；形态完整，大小一致；冻结坚实；三、应仔细地品尝刨冰的“成品”。食用冰制的刨冰应该香气纯正，有明显的果香，不只是甜的感觉，无异味；四、注意不可以过量地食用，质量再好的刨冰，吃多了对自己的肚子也没有好处，特别是小孩子们。
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