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《图说津门变迁——起士林》(组图)


http://www.enorth.com.cn 2004-10-25 08:31
【专题】天津设卫筑城600周年

【专题】图说津门变迁

历史记忆中的起士林

  起士林由德国厨师起士林(kiess-ling)1908年开办。初设法租界中街。1940年在现址建摩登式钢混结构四层楼房。建筑平面呈扇形,大理石墙面,大型玻璃窗,内设餐厅、酒吧。特具欧式风格,已有百年历史,驰名中外,声誉显赫。

  1900年八国联军侵占天津,在德国侵略军里有一位厨师名叫威廉·起士林,德军撤走后,他与妻子留在天津开设了一家小西餐馆,以自己的名字“起士林”为店名。开业初期经营面包、咖啡、糕点,逐渐增加了德式、法式大菜。起士林依靠天时、地利、人和在天津打开了局面,成为天津最早的西餐馆。餐厅格局分为两人套间、四人套间,同时还借鉴天津八大成饭庄的做法把餐厅布置成环境优雅的场所,墙上悬挂着十八世纪著名的油画,突出了欧洲文化风格。

  解放后,起士林被市人民政府接管。1981年起士林餐厅将“起士林”三个宇进行商标注册,使起士林在国际、国内的生产经营受到法律的保护。起士林利用名牌效应,以独特的经营品种闻名遐迩。目前,该店经营以德式为主,俄、英、法、意五国西式大菜、大众化西式快餐及西点、冷热饮、糖果、面包、饼干、咖啡等共计七大系列一千余个品种,是集餐饮、食品加工、销售为一体的综合性企业。其代表菜有“蔬菜烤目鱼”、“奶油芝土烤鱼”、“罐焖牛肉”、“黄油蛋糕”等,口味正宗,特点鲜明。2001年起士林迎来了它百年庆典,经过改造装修,一栋建筑面积6600平米的白色欧式建筑,以其独特的异国文化氛围,矗立在和平区浙江路上。在避暑胜地北戴河还设有园林式起士林分店,面积8000平米,另外,在津汇广场、黄河道和北京等地开设了分店,它还下辖三个食品生产车间四个食品直销店。

如今的起士林焕发出新的风采(北方网记者 郭城 摄影 王烁)

  该饭店技术力量雄厚,三级以上技术职称的员工占73%,其中特级厨师18名,国家级烹饪名师1名(也是天津西餐大师),该店培养的技术人才遍布全国各地。

  起士林大饭店曾接待过党和国家领导人,外国政要和100多个国家的外交使节,政府官员和国际友人,深受国内外宾客的称赞。老艺术家马连良、张君秋、新凤霞、骆玉笙、马三立、谢添和许多知名作家、歌星、笑星、影视新星、体育明星,像冯骥才、航鹰、粱斌、方纪、林希、李谷一、彭丽媛、冯巩、姜昆、郭振清、李宁、宋世雄等也曾光顾起士林。这个具有百年历史的起士林老店以及几代的起亡林人,有信心在新的世纪把品牌做大。

  稿源: 北方网—天津频道   编辑: 王烁
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