|
世界三大知名洋快餐早已齐齐登陆津门。麦当劳、肯德基、必胜客在津门落户的几年中，以特有的干净、快捷和良好的就餐环境紧紧抓住了许多人的心，生意一直红红火火。面对津门众多的中餐美食，人们特别是孩子和年轻人怎么就偏偏喜欢进“洋快餐”的门呢？
孩子们说，这里有好玩的儿童乐园，好吃的薯条。儿童有着爱玩的天性，在一堆大人中间正襟危坐恐怕是他们最不愿意做的事了。当他们一旦发现有这样一个里面贴满了卡通图案、座位旁边有可以免费玩的儿童滑梯和跳床，相信没有什么力量能让他们不喜欢，更何况薯条和汽水是每一个孩子都喜欢的食品。
青年人眼中的“洋快餐”又是另外一番景象了。相对传统的中餐馆来说，这里没有呛人的油烟，有的只是干净的桌椅和明亮的窗户；没有觥筹交错的喝酒划拳声，只有或轻松活泼，或动听悠扬的背景音乐。即使不是在进餐的时间，也会有年轻人进来买上一杯可乐，看看书、聊聊天。即使什么也不买，也不会有服务员来赶你走。所以在许多青年人眼中，这里已经不单单是进餐的地方了，而是释放心灵和感受自由的地方。
从三大洋餐饮的发展与津门的中式快餐的比较中，我们可以看出，“餐饮文化”是发展的核心和不懈动力。全新的“休闲餐饮”要领不仅符合和满足了近年来国内消费者对餐饮服务更高要求的需求，还为国内的消费者和餐饮业带来另一种全新的、具有现代化管理方式的餐厅经营理念，开拓了一个全新的休闲餐饮市场。把“餐饮文化”转化到企业内部，形成一套具有企业特色的企业文化。麦当劳就提倡：“所有的麦当劳的工作伙伴都是麦当劳的真正主人。”而必胜客则把具有多少合格的员工定为企业规模扩张最重要的因素。
从三大洋餐饮巨头的竞争策略可以看出，他们发展迅猛的法宝就是看似很虚的“文化竞争力”。这就是通过分析当前的饮食需求，制定出与之相符的饮食模式和企业文化，再用这种文化培养员工，让员工与企业共同成长。我们虽有历史悠久的饮食文化，但却未与现代生活方式进行有效结合，这是中式餐饮业发展的最大障碍，与是与洋餐饮的最大差距。
|
