用料:鲤鱼头,豆腐,芡实。
制法:将鱼头切成小块,放姜葱入镬内,一起煮,水滚后去除泡沫。
芡实在热水中浸软去皮,然后放入镬内。放入豆腐,用油盐调味后再放入芹菜,煮片刻即可。
特色:芡实是中药中的滋养强壮剂,与豆腐、鱼头一起煮,有健脑效能,可治神经衰弱。